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为什么用菠菜汁和出面不是绿色?

菠菜汁和面确实是绿色的哦,用菠菜汁和绿色面,也是我们平时做绿色面食最常用的方法,可以和绿色面团做面条、包子、饺子等。

题主说自己用菠菜汁和的面没那么绿,可能有两个原因。


1、浓度不够。可能榨菠菜汁的时候加水太多了,菠菜汁的浓度过低,所以和出的面不绿。


2、菠菜汁和面本来就有个特点,刚和出来是浅浅的绿色,蒸熟后才会更绿。

不过用菠菜汁和面,一定记得菠菜要先焯水,因为菠菜含有草酸,会跟人体内的钙结合成草酸钙影响消化,所以记得焯水,然后榨汁和面,做出的面食肯定就是绿色无疑了,大胆做吧。


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为什么您用菠菜汁和面和出的面不是绿色?是因为你的方法不对,下面就让吃货大程子告诉你怎么用菠菜汁和面。

蔬菜榨汁后做面食可以使食物变色,看上去更诱人,其中菠菜汁是人们比较常用的一种。但是有时候用菠菜汁和面颜色很淡。那么,菠菜汁和面怎样做更绿?怎么样菠菜汁和面更绿?

菠菜汁和面怎样做更绿那?

菠菜下脚料的老叶子剁碎了放搅拌机打成汁过滤。烧半锅开水,倒入菠菜汁,水要开了时马上撇上层的绿沫子,只有这东西能用,而不是刚榨好的菠菜汁。也只有这层绿沫子才很少有草酸,否则草酸很多。这种绿沫子比较细腻,半碗可以和三五斤面的饺子面,而且绿色饺子皮冷冻之后不容易变色。

菠菜面怎么下更绿?

原料:精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

  

1、将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。 

2、把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐,放入面粉,用手搅起后,一手倒入菠菜水,一手和面,最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光,稍饧后,放案板上擀成1.毫米厚的薄片,切成0.5厘米宽的细条,下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。食时瓢内放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,用筷子拌匀即成。  

色泽鲜绿,滋味清香,富有营养。

菠菜饺子怎么做更绿?  

主料面粉500g菠菜180g

方法/步骤

1、将菠菜洗净,放入榨汁机里,捣碎。

2、倒出菠菜汁,用细漏勺滤出粗野和水汁,备用!

3、将粗叶倒入面粉里,加菠菜汁,和面。

4、将面和好后,再和一团白皮面,作为备用。

5、将少量白面放入菠菜汁面皮上,包裹,切断,擀皮儿。

按照吃货大程子的方法,保证你用菠菜汁和出的面肯定会非常绿的,觉得有用请关注我,谢谢。

大家好,娇你美食,我是娇娇。很高兴跟大家分享,为什么菠菜汁和出的面不是绿色?这个问题。

疏菜汁和青菜汁都是生活中常用的,让面团变颜色的方法,下面给大家看看,我平常用菠菜汁和青菜汁和面的效果。然后我们再一起分析一下和出的面不是绿色是什么原因。

下面我们看看不同比例菠菜汁活出的面砖的颜色变化

菠菜汁,南瓜汁面团:这款菠菜汁面团放的菠菜比较多,所以面团和出来之后颜色碧绿。

再看一下菠菜汁的比较多的面团,蒸出包子的颜色。

下面的饺子就是用南瓜面,紫薯面和菠菜面三种面做的彩色饺子。绿色其实在熟以后有轻微的变化,就不是特别碧绿了。而是微微的有点儿绿黄色。

下面我是我经常用到的一些榨汁:胡萝卜汁,芒果汁,火龙果汁,南瓜泥,紫薯泥,紫包菜汁,我们在榨这些汁的时候,过滤图的残渣可以放到肉馅里,也可以打一个鸡蛋做成饼。

这是糯米菠菜汁,加一点点面粉,蒸出来的发糕。

这是菠菜汁泡发糯米打碎的情景,其实不难发现,这时的菠菜汁是碧绿的,但上图成品蒸熟时,就有点绿黄色。

下面的三个面团中,绿色的面团是我没有过滤残渣的菠菜汁面团,大家发现了吗?加了残渣的面团,颜色是绿,微微的有点颗粒感。

这是比例比较少的菠菜汁:

活出的面团颜色就比较浅。

看到了,上面不同比例的菠菜汁,活出的面团的颜色,相信大家已经有了判断,其实我们和面颜色的深浅是跟我们菠菜原汁的比例有关,菠菜汁放的多,那么面团就碧绿,菠菜汁放的少,面团就浅一点。另外,制约颜色的还有温度,我们在蒸出的馒头或包子成品时,碧绿色就会变浅,变成微微的绿黄色,这是因为温度是青菜中的叶绿素发生了变化。

常吃蔬菜汁,水果汁的这种面团发面的包子馒头,饺子,不仅让我们餐桌的美食颜色变得颜值更高,也让我们的营养均衡,特别是对于一些比较挑食,不爱吃青菜的孩子们,这个方法超赞。

朋友们,如果你们有不同的意见或更好的建议,可以和娇娇在评论区讨论,分享美食,分享快乐,喜欢我请点赞,关注我。

你好,我是李姐小厨,很高兴回答这个问题。菠菜汁和面是面食中常用的方法,因波菜中的叶绿素含量高,和出的颜色很漂亮。你在文中提到用菠菜汁和出的面不发绿,虽然不知道你的操作过程,不过我分析大概有两个原因:第一个原因是菠菜汁的量太少,也就是浓度太低,如果是用榨汁机榨菠菜汁的话,原汁率不高,因为需要加水才能出汁,菠菜的含水量不高,所以用这种方法榨菠菜汁,菠菜的用量要大些,目的就是提高菠菜汁的浓度,榨汁时少加一点水就行。个人感觉破壁机打的菠菜泥是比较好的方法,打的原汁和面,保留全营养,而且菠菜叶绿素不浪费。

第二种就是可能菠菜不是当天新鲜的,水分流失的过多,出汁率不高,榨的汁质量也不高。

波菜里含有鞣酸会影响人体对钙的吸收,所以最好先把白菜用开水焯一下过凉再打汁,这样就能和出诱人的绿色面团了,经过高温蒸制的菠菜面食,颜色会更加翠绿漂亮,和面时加点盐也能起到固色的作用。希望我的回答能对你有帮助。



大家好,我是碧碧为食喵,很高兴能回答你这个问题。为什么用菠菜汁和出来的面不是绿色的?

其实通过正确的方法来操作的话,用菠菜汁和出来的面绝对是绿色的哈。我估计你在操作的过程中出现了以下3种错误。

1.菠菜汁少,而面粉太多

在菠菜汁少,而面粉太多的情况下,和出来的面团绝对是不够绿,甚至还是发白的。

建议你控制下两者之间的比例。

2.菠菜汁被稀释了

很多新手做菠菜汁的时候都会混了一些水进去,所以菠菜汁的颜色变稀了,这样和出来的面自然也是不够绿的。大家在做菠菜汁的时候一定要把菠菜沥干水份才能榨汁。

3.菠菜焯水时间过长

菠菜焯水时间过长叶子就会变黄,做出来的菠菜汁自然也发黄。那最后和出来的面肯定也是不会绿的。

只要注意以上三个细节,用菠菜汁和出来的面才会是绿油油的哦。希望我的回答能帮助到你。



你好很高兴回答你的问题。

1.用菠菜汁和出的面不绿那肯定是你操作不当。[呲牙]

2,那么我来说下如何正确的用菠菜和颜色出绿色的面。[灵光一闪]

3.取适量的菠菜叶,不要茎

开水烫一下,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿

焯过水的菠菜叶用料理机打成泥

菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,菠菜面团不需要另外加水,这样做出来的面团颜色翠绿漂亮[酷拽]

4.还有菠菜个面的比例要掌握好,只能多不能太少。2斤面粉大约要用0.3斤的菠菜。[机智]

5.希望你能认真试试,如果有问题可以随时私信我。[可爱]

6,感谢支持很高兴回答你的问题[祈祷]



最快捷的方法。用破壁机直接把菠菜和冷水打成汁。之后过筛,就可以和面了哦。不要煮菠菜,因为加热后的菠菜再打成汁可能颜色就偏黄了。希望采纳[呲牙][呲牙]


菠菜焯水的时候放一勺碱面颜色就会很绿,要么直接用生菠菜榨汁儿和面颜色也很好看。个人经验,请大家参考

正好最近包彩虹饺子,用菠菜做了绿色的面。

截图可以看到,和出来的面就是绿色的。

重点是榨汁前先用开水焯一下,更有利于绿色的析出。具体的化学原理咱不懂,也不敢乱说,这样做了很多次,百试不爽。

我是识食物者LAB的识物君。因为亲自做过感受过,所以有发言权。


一开始,我用菠菜打汁想做菠菜面,可能是加水太多,菠菜浓度不够,和面的时候又加了点水,结果面就是看起来浅浅的绿。


后来我试着少加水,而且尽量选不老不嫩的菠菜,太老的菠菜日照时间太长了,叶绿素都晒的发浅了,太嫩的菠菜颜色也不深,挑个儿头适中的。


对了还有一点,一般等面条熟了后,菠菜色看起来会再加深一点。


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